یکی از مهم‌ترین و تأثیر گذارترین مسائل جهت نگهداری و تولید محصولات گوشتی که تا حد ممکن تازه، خوشمزه و بی خطر باشند، درک روش‌های صحیح نگهداری گوشت، چه به طورت گوشت منجمد و چه به صورت گوشت سرد می‌باشد. بدین منظور سردخانه‌ی فرخ یک راهنمای مفید برای ذخیره سازی ایمن گوشت تهیه کرده‌ است.     باکتری‌های مضر از لحظه‌ی ذبح حیوانات در گوشت خام شروع به رشد می‌کنند …

ادامه مطلب

  دمای نگهداری گیاهان ریشه ای در سردخانه همراه با دمای بهینه نگهداری   محصول دمای بهینه نگهداری (C) دمای سرد شدن دمای انجماد (C) رطوبت بهینه % امکان یخ زدگی امکان پاشیدن آب % عمل آوری اتیلن حساسیت به اتیلن  عمر ذخیره سازی تقریبی سایر اطلاعات چغندر Beets 0 _ 2     90-95 بله بله خیر بله      چغندر دسته ای Beets, bunched 0   -0.3 98-100         …

ادامه مطلب

جدول شرایط نگهداری میوه جات در دماهای مختلف همراه با دمای انجماد   محصول دمای بهینه نگهداری (C) دمای سرد شدن دمای انجماد (C) رطوبت بهینه % امکان یخ زدگی امکان پاشیدن آب % عمل آوری اتیلن حساسیت به اتیلن  عمر ذخیره سازی تقریبی سایر اطلاعات سیب Apples -1 _ 4   -1.5 90-95 No خیر زیاد بله 1-12 ماه   زردالو Apricots -1 _ 0   -1 90-95 خیر خیر زیاد بله 1-3 هفته   …

ادامه مطلب

دمای نگهداری سبزیجات و صیفی جات در سردخانه همراه با دمای بهینه نگهداری   محصول دمای بهینه نگهداری (C) دمای سرد شدن دمای انجماد (C) رطوبت بهینه % امکان یخ زدگی امکان پاشیدن آب % عمل آوری اتیلن حساسیت به اتیلن  عمر ذخیره سازی تقریبی سایر اطلاعات کنگر فرنگی Artichokes  0 _ 2     90-95 بله بله خیر خیر     کنگر فرنگی بیت المقدس Artichokes, Jerusalem 0 _ 2   -2.2 90-95 …

ادامه مطلب