هندوانه: حداقل فرآوری برای محصولات تازه، به سرعت در جهان توسعه یافته است. در صنعت میوه و سبزیجات، میوههایی که حداقل فرآوری را دارند، محصولاتی هستند که خصوصیات و کیفیت آنها مانند محصولات تازه حفظ میشود. در کشورهای گرمسیری، میوههای برش خوردهی تازه، بسیار پرمصرف میباشند، ازن در فرآیند برش هندوانه به عنوان یک مادهی ضد میکروبی استفاده میشده است. یک آزمایش توسط Man و همکاران انجام …