در كشاورزي ، به مراحل پس از برداشت محصول از جمله خنك كني ، تميز كردن ، مرتب‌سازي و بسته بندي و کلیه فرایندهای پس از برداشت را پست هاروس (postharvest) می‌نامند. مراحل سرد سازی پس از برداشت محصولات تاثیر بسیار بالای در کیفیت محصول نهایی که بازار عرضه می‌گردد را دارا می‌باشد. چه محصول به منظور مصارف تازه فروشی عرضه می گردد و یا به عنوان محصول فرآوری شده به بازار گردد .
Postharvest یا به بیانی دیگر مراحل فرآوری‌های پس از برداشت محصولات کشاورزی از جمله مهمترین بخش ها و ارکان پروسه تولید محصولات کشاورزی هستند . مراحل پس از برداشت محصولات تاثیر بسیار بالای در کیفیت محصول نهایی که بازار عرضه می‌گردد را دارا می‌باشد. چه محصول به منظور مصارف تازه فروشی عرضه می گردد و یا به عنوان محصول فرآوری شده به بازار گردد .
مهمترین اهداف فرآوری پس از برداشت محصول ( پست هاروست ) ، خنک نگه داشتن محصول ، جلوگیری از ریزش رطوبت و کاهش سرعت تغییرات شیمیایی نا مطلوب و همچنین جلوگیری از آسیب های فیزیکی مانند کبودی ، به تأخیر انداختن فرایند فساد است.
سردسازی پس از برداشت
پس از برداشت محصول از مزرعه ، ادامه فرایند پست هاروست در مجتمع بسته بندی ادامه پیدا میکند. آماده سازی می تواند از یک بسته بندی ساده ، فراهم آوردن پوشش و شستشوی محصولات در آب تا تأسیسات مکانیزه بزرگ و پیشرفته با تسمه نقاله ، ایستگاه های مرتب سازی و بسته بندی خودکار ، مسیر های خنک سازی و موارد مشابه باشد. در برداشت مکانیزه و با استفاده از تجهیزات اتوماتیک ، فرایند پست‌هاروست از همان مرحله برداشت و با تمیز کردن و مرتب کردن محصول آغاز بشود.
شرایط نگهداری محصولات پس از برداشت و نوع ذخیره سازی و انبار سازی اولیه محصولات در حفظ کیفیت محصول اهمیت بسزایی دارد. هر محصول برای حفظ کیفیت خود احتیاج به نگهداری در محدوده دما و رطوبت متناسب خود می‌باشد . همچنین بایستی به این نکته توجه نمود که برخی محصولات زراعی نمی توانند کنار هم نگهداری شوند. چرا که میتواند به اثر متقابل شیمیای منجر شود. برای حفظ کیفیت و طولانی تر کردن مدت زمان نگهداری محصولات از روش های مختلف نظیر های انجماد، انواع تونل‌های انجماد ، روش انجماد سریع منفرد (IQF) محیط های پیشرفته پخچال‌دار و مجهز به سیستم های کنترل جو و … بسته نوع محصل و مصرف نهایی آن مورد استفاده قرار می‌گیرد.
افزایش عمر مفید با نگهداری محصولات پس از برداشت
عمر مفید Postharvest محصولات به طور معمول با روشهای عینی تعیین می‌شود که با توجه به ظاهر کلی، طعم و بافت کالا تعیین می‌شود. این روش ها معمولاً شامل ترکیبی از اندازه گیری های حسی ، بیوشیمیایی ، مکانیکی و رنگ سنجی (نوری) هستند .
ما بر آن هستیم که در سایت سردخانه با توجه اشراف کامل به روشهای به روز و آخرین فن‌آوری های موجود در زمینه پست‌هاروست ( سرد سازی پس از برداشت ) و تجربه بیش از سی سال حضور در صنعت سردخانه و نگهداری انواع محصولات کشاورزی با هدف کمک به شما مشتریان عزیز اقدام به ارائه خدمات مشاوره در جهت ارئه راهکار های مناسب با محصولات و مصارف نهایی کالا شما بدهیم و تا برآورده شدن نیازهای شما در زمینه ساخت و یا اجاره سردخانه کنارتان باشیم .
سوالات متداول
فرآیند پست هاروس چیست؟
فرآیند پست هاروس به مجموعه اقداماتی اطلاق می‌شود که پس از برداشت محصول کشاورزی برای حفظ کیفیت و افزایش عمر مفید آن انجام می‌شود، شامل خنک‌سازی، تمیز کردن، مرتب‌سازی و بسته‌بندی محصولات.
چه نوع محصولاتی به سردخانه نیاز دارند؟
محصولات کشاورزی که به نگهداری در دماهای پایین نیاز دارند، مانند میوه‌ها، سبزیجات، گل‌ها و محصولات غذایی دیگر، نیازمند سردخانه برای حفظ کیفیت و طول عمر مفیدشان هستند.
روشهای ذخیره‌سازی محصولات پس از برداشت چه تفاوت‌هایی دارند؟
روشهای ذخیره‌سازی میتواند شامل انجماد، استفاده از تونل‌های انجماد سریع (IQF)، سیستم‌های کنترل جو و یا استفاده از سردخانه‌های پیشرفته باشد که هر کدام متناسب با نوع محصول و مصرف نهایی آن انتخاب می‌شود.
در فرآیند پست هاروس چه نوع آسیب‌هایی ممکن است به محصول وارد شود؟
آسیب‌های فیزیکی مانند کبودی، آسیب‌های ناشی از ضربه و تغییرات شیمیایی مانند فساد و کاهش کیفیت محصول از جمله آسیب‌هایی هستند که ممکن است به محصول وارد شود.
