تونل انجماد یک سیستم انجماد برودتی است که در صنایع غذایی برای خنک و فریز کردن سریع محصولات غذایی استفاده می‌شود.

• تونل‌های انجماد به طور کلی به سه دسته اصلی تقسیم می‌شوند:

  • تونل انجماد سالنی:برای انجماد قطعات بزرگ مانند گوشت و مرغ استفاده می‌شود.
  • تونل انجماد IQF خطی:برای انجماد محصولات ریز مانند سبزیجات و صیفی‌جات استفاده می‌شود.
  • تونل انجماد IQF اسپیرال:برای انجماد محصولات پروتئینی مانند ناگت و همبرگر استفاده می‌شود.

مزایای استفاده از تونل انجماد عبارتند از:

• • انجماد سریع:تونل‌های انجماد می‌توانند محصولات را در مدت زمان کوتاهی منجمد کنند که این امر به حفظ کیفیت و طعم محصولات کمک می‌کند.
  • حفظ کیفیت:تونل‌های انجماد با حفظ رطوبت محصولات، از فاسد شدن و تغییر رنگ آنها جلوگیری می‌کنند.
  • بهبود راندمان:تونل‌های انجماد با مصرف انرژی بهینه، راندمان تولید را افزایش می‌دهند.
  • کاهش ضایعات:تونل‌های انجماد با انجماد سریع محصولات، از ضایعات آنها جلوگیری می‌کنند.

تونل‌های انجماد IQF در صنایع مختلفی از جمله موارد زیر استفاده می‌شوند:

• صنعت سبزی‌جات: نخود، لوبیا سبز، ذرت خرد شده، قارچ، سبزیجات، سیب زمینی سرخ کرده، ذرت بلال، هویج خرد شده، پیاز خرد شده، گل کلم خرد شده، کلم بروکلی خرد شده، مارچوبه خرد شده، کلم بروکسل.
• صنعت میوه: زغال اخته، زغال اخته، توت فرنگی، آلبالو، گیلاس، انگور، تمشک، آناناس خرد شده، سیب خرد شده.
• صنایع غذایی دریایی: میگو پخته شده، پوست روی میگو، گوش ماهی.
• مواد پروتئینی: ناگت، همبرگر و انواع غذاهای نیمه آماده

نکات مهم در تعمیر و نگهداری تونل انجماد عبارتند از:

• انجام تعمیرات و نگهداری تونل انجماد طبق دستور سازنده
• بررسی دوره ای سلامت سیستم سرمایشی و سطح گاز و روغن

عواملی مانند نقص فنی در سیستم تبرید، نشت گاز مبرد، عدم تعمیر و نگهداری مناسب و استفاده نادرست از تونل انجماد می‌توانند باعث خرابی آن شوند.

برای افزایش راندمان تونل انجماد می‌توان اقداماتی مانند عایق‌بندی مناسب، تنظیم دمای صحیح و استفاده از سیستم‌های کنترل و اتوماسیون انجام داد.

هزینه ساخت تونل انجماد به عوامل مختلفی مانند نوع تونل، ظرفیت، برند و کشور سازنده بستگی دارد.

بهترین نوع تونل انجماد برای شما به نوع محصول، ظرفیت تولید و نیازهای شما بستگی دارد. برای انتخاب نوع مناسب تونل انجماد می‌توانید با متخصصان این حوزه در سردخانه‌دات‌کام مشورت کنید.

بله، می‌توان از تونل انجماد برای انجماد مواد غیرغذایی مانند داروها و مواد شیمیایی نیز استفاده کرد.

نکات ایمنی در استفاده از تونل انجماد عبارتند از:

• استفاده از تجهیزات ایمنی مانند دستکش و عینک
• رعایت نکات ایمنی در هنگام کار با سیستم تبرید
• عدم ورود افراد غیرمجاز به محوطه تونل انجماد