از جمله چالش‌های پیش روی محققان در زمینه‌ی پس از برداشت محصول، درک فیزیولوژیک و بیوشیمیایی مسیرهای مرتبط با پوسیدگی میوه پس از برداشت است. پیری میوه مستقیماً بر کیفیت حسی و تغذیه‌ای در طول دوره‌ی پس از برداشت میوه اثر می‌گذارد. مشخص شده است که گونه‌های اکسیژن واکنش پذیر و آسیب اکسیداتیو، مسئول انجام فرایند پیری در میوه هستند. برخی از ارقام کیوی گوشت زرد را می‌توان برای مدت …

ادامه مطلب

ازن، که در سال 2001 به عنوان یک ماده‌ی ضدعفونی کننده مورد تأیید قرار گرفت، توجه بسیاری از دانشمندان و افرادی که در بخش‌های مختلف کار می‌کنند را به خود جلب کرده است (Karaca and Velioglu 2014). ازن، که به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می‌شود، یک ترکیب غیر سمی و ضد میکروبی قوی است (Whangchai ، Saengnil و Uthaibutra 2006) و می‌توان زمانی که دوز مناسب و مدت …

ادامه مطلب

  انار (Punica granatun L.)، که در آب و هوای استوایی و نیمه گرمسیری رشد می‌کند، یکی از قدیمی ترین میوه‌های خوراکی است که از ترکیه نشأت گرفته است (Koyuncu et al. 2019). کشت انار برای هزاران سال در خاورمیانه، آسیای جنوبی، آناتولی و برخی از کشورهای مدیترانه‌ای ادامه داشته است (Selcuk and Erkan 2015). در سال‌های اخیر، میوه‌ی انار به دلیل ویژگی‌های غذایی و دارویی از محبوبیت فزاینده‌ای برخوردار …

ادامه مطلب

میوه ها و سبزیجات غذاهای اساسی برای رژیم غذایی سالم روزانه هستند. بنابراین، حفظ کیفیت میوه‌ها و سبزیجات برای تأمین تقاضای مصرف کنندگان امری ضروری است. در نتیجه‌ی رسیدن محصولات پس از برداشت، تغییر کیفیت محصولات از جمله تغذیه و شکل ظاهری آنها رخ می‌دهد (Liu، 2014). بیشتر محصولات باغی بلافاصله پس از برداشت مصرف نمی‌شوند. در زنجیره‌ی تأمین، کالاهای حساس به اتیلن و تولید کننده‌ی اتیلن معمولاً با هم …

ادامه مطلب