لوگوی سردخانه

راهنمای نگهداری و ذخیره سازی گوشت در سردخانه (بخش اول)

۲۵ تیر ۰۰ دمای نگهداری کالا در سردخانه
راهنمای نگهداری و ذخیره سازی گوشت در سردخانه (بخش اول)
یکی از مهم‌ترین و تأثیر گذارترین مسائل جهت نگهداری و تولید محصولات گوشتی که تا حد ممکن تازه، خوشمزه و بی خطر باشند، درک روش‌های صحیح نگهداری گوشت، چه به طورت گوشت منجمد و چه به صورت گوشت سرد می‌باشد. بدین منظور سردخانه‌ی فرخ یک راهنمای مفید برای ذخیره سازی ایمن گوشت تهیه کرده‌ است.     باکتری‌های مضر از لحظه‌ی ذبح حیوانات در گوشت خام شروع به رشد می‌کنند …
ادامه مطلب

پاسخ سیستم آنتی اکسیدانی به تیمار ازن پس از برداشت در کیوی رقم «سورلی»

۲۲ تیر ۰۰ تیمار ازن
پاسخ سیستم آنتی اکسیدانی به تیمار ازن پس از برداشت در کیوی رقم «سورلی»
از جمله چالش‌های پیش روی محققان در زمینه‌ی پس از برداشت محصول، درک فیزیولوژیک و بیوشیمیایی مسیرهای مرتبط با پوسیدگی میوه پس از برداشت است. پیری میوه مستقیماً بر کیفیت حسی و تغذیه‌ای در طول دوره‌ی پس از برداشت میوه اثر می‌گذارد. مشخص شده است که گونه‌های اکسیژن واکنش پذیر و آسیب اکسیداتیو، مسئول انجام فرایند پیری در میوه هستند. برخی از ارقام کیوی گوشت زرد را می‌توان برای مدت …
ادامه مطلب

اثرات تیمار ازن متناوب بر کیفیت پس از برداشت و ماندگاری انار (بخش دوم)

۲۱ تیر ۰۰ تیمار ازن
اثرات تیمار ازن متناوب بر کیفیت پس از برداشت و ماندگاری انار (بخش دوم)
ازن، که در سال 2001 به عنوان یک ماده‌ی ضدعفونی کننده مورد تأیید قرار گرفت، توجه بسیاری از دانشمندان و افرادی که در بخش‌های مختلف کار می‌کنند را به خود جلب کرده است (Karaca and Velioglu 2014). ازن، که به طور گسترده در صنایع غذایی استفاده می‌شود، یک ترکیب غیر سمی و ضد میکروبی قوی است (Whangchai ، Saengnil و Uthaibutra 2006) و می‌توان زمانی که دوز مناسب و مدت …
ادامه مطلب

اثرات تیمار متناوب ازن بر کیفیت پس از برداشت و ماندگاری انار (بخش اول)

۲۰ تیر ۰۰ تیمار ازن
اثرات تیمار متناوب ازن بر کیفیت پس از برداشت و ماندگاری انار (بخش اول)
  انار (Punica granatun L.)، که در آب و هوای استوایی و نیمه گرمسیری رشد می‌کند، یکی از قدیمی ترین میوه‌های خوراکی است که از ترکیه نشأت گرفته است (Koyuncu et al. 2019). کشت انار برای هزاران سال در خاورمیانه، آسیای جنوبی، آناتولی و برخی از کشورهای مدیترانه‌ای ادامه داشته است (Selcuk and Erkan 2015). در سال‌های اخیر، میوه‌ی انار به دلیل ویژگی‌های غذایی و دارویی از محبوبیت فزاینده‌ای برخوردار …
ادامه مطلب

مرجعی کامل از اطلاعات مفید سردخانه‌

مقالات
​​​​​​​ سردخانه

رمز عبورتان را فراموش کرده‌اید؟

ثبت کلمه عبور خود را فراموش کرده‌اید؟ لطفا شماره همراه یا آدرس ایمیل خودتان را وارد کنید. شما به زودی یک ایمیل یا اس ام اس برای ایجاد کلمه عبور جدید، دریافت خواهید کرد.

بازگشت به بخش ورود

کد دریافتی را وارد نمایید.

بازگشت به بخش ورود

تغییر کلمه عبور

ذخیره انصراف

تغییر کلمه عبور

ذخیره انصراف

حساب کاربری من

ذخیره انصراف

سفارشات

مشاهده سفارش